43 第 43 章

    慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
    慕斯是从法语音译过来的。
    慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
    慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
    1发展历程
    2种类
    3特点
    4做法
    草莓慕斯蛋糕
    酸奶慕斯蛋糕
    经典慕斯蛋糕
    巧克力慕斯
    香草草莓慕斯
    发展历程编辑
    在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。
    冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
    它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。
    在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
    1996年美国十大西点师之一EricPerez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。
    由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。
    并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。
    种类编辑
    芒果慕斯
    慕斯蛋糕
    慕斯蛋糕
    提拉米苏
    抹茶慕斯
    西番莲慕斯
    特点编辑
    1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；
    源自carmiel的慕斯蛋糕
    源自carmiel的慕斯蛋糕（2张）
    2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；

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